Elaborar una emulsión paso a paso: tutorial

Elaboración de una emulsión paso a paso
(tutorial en imágenes)

*Colocar la fase oleosa en un recipiente y la fase acuosa en otro recipiente distinto y calentar ambas fases al baño María hasta que alcancen la misma temperatura (70º).










*Cuando estén a la misma temperatura retirar del fuego y verter lentamente la fase acuosa sobre la fase oleosa sin dejar de agitar con fuerza durante al menos 3 minutos.

*La mezcla se va aclarando y se homogeniza. Para acelerar el enfriamiento y la formación de la emulsión se puede colocar (sin dejar de agitar) el recipiente dentro de otro con agua fría y seguir agitando durante otros 3 minutos.

*Añadir progresivamente el resto de los ingredientes activos, uno por uno, removiendo muy bien cada vez para homogeneizar la mezcla. Estos activos los elegiremos para dotar a la emulsión de unas propiedades específicas u otras, según sean nuestras necesidades.
















*Parar de remover y transferir a los tarros o recipientes enseguida. La emulsión está lista!

Cómo elaborar una emulsión clásica paso a paso


·Esterilizar todos los utensilios y recipientes que vayáis a utilizar durante la elaboración de la emulsión.

·Medir y pesar por separado los ingredientes que os servirán para la fase acuosa y para la oleosa.

·Es necesario colocarlos en dos recipientes diferentes.

·Calentar al baño María por separado la fase acuosa y la fase oleosa (hasta obtener una temperatura de 65-70ºC).

·En el momento en que la fase oleosa esté bien fundida y sea homogénea, batir un poco con la varilla.

·Verter suave y progresivamente la fase acuosa en la fase oleosa batiendo enérgicamente y de forma continuada, sin parar, hasta que se enfríe la mezcla y se obtenga una consistencia de crema batida. 

·Cuando la temperatura de la crema descienda a 40ºC se pueden añadir los aceites esenciales, vitaminas, conservante, etc..

·Batir de nuevo para incorporar bien los ingredientes añadidos a la crema.

·Si se utilizan conservantes naturales las emulsiones se conservan perfectamente de uno a tres meses a temperatura ambiente. No obstante, si percibís alguna modificación de la textura, color, olor o bien la aparición de moho, no se debe utilizar.

A toda vela: guía para realizar vuestras emulsiones

Técnicamente, una emulsión es una mezcla homogénea de dos líquidos no miscibles (que no pueden mezclarse), como el agua y el aceite. La mezcla se estabiliza gracias a un tercer ingrediente llamado emulsificante o emulsionante.

Una emulsión cosmética se emplea para hidratar la piel, pero también para nutrirla, protegerla y aportarle activos calmantes y antiedad.

En cosmética, las emulsiones poseen múltiples aplicaciones y se utilizan para elaborar productos como leches faciales y corporales, productos solares (leches y emulsiones pulverizables), maquillaje, cremas para el rostro, cold-creams, cremas corporales y cremas de manos, productos capilares (acondicionadores, champús en crema y mascarillas en crema).

Según los ingredientes de la mezcla, el tipo de emulsionante y su porcentaje en la emulsión se pueden obtener diferentes texturas (de una leche corporal, pasando por una mousse a una crema fluida o a una crema espesa). De la misma forma, la elección de los aceites o grasas que se utilicen y del emulsionante, y también el porcentaje agua/aceite de la mezcla determinarán el tacto final de la emulsión (una crema ligera, una crema untuosa, una crema rica con una capa protectora o una cold-cream, rica en aceites e indicada para pieles muy secas).





**Una emulsión se compone de:

Fase acuosa + Fase oleosa + Emulsionante + Activos....( + Conservante)


1)Fase acuosa

Compuesta fundamentalmente de agua o hidrolato, la fase acuosa puede ir acompañada igualmente de una goma, una resina u otros ingredientes dependiendo del producto que se elabore. Su función es hidratar la piel.


2) Fase oleosa

Combinado de aceites vegetales, ceras, macerados...la fase oleosa tiene el papel de nutrir y aportar bienestar y protección a la piel, y además de nutrir y proteger el cabello.


3) Emulsionante

Esencial en la elaboración de una emulsión, este compuesto permite mezclar de forma estable y homogénea la fase acuosa con la fase oleosa.

Para entender como es posible realizar esta mezcla, explicaremos que los emulsionantes poseen moléculas que presentan dos clases de polaridad diferente, una lipófila (que es afín a la materia grasa) y la otra hidrófila (que tiene afinidad con el agua).


4) Activos

Los activos sirven para dotar a la emulsión de unas propiedades específicas u otras, según sean nuestras necesidades.


5) Conservante

Un conservante es indispensable en una emulsión para su conservación óptima. Algunos ejemplos de conservantes naturales son EPP (extracto de semillas de pomelo), extracto de romero o vitamina E.




**Tipos de emulsiones**



Existen tres grandes tipos de emulsiones:



1) Emulsiones en caliente 'aceite en agua'


Su composición tipo es: 60% de agua y/o hidrolato(s)

30% de aceite(s) vegetal(es)

0,6% de conservante

Estas emulsiones están indicadas para pieles normales a mixtas.


2) Emulsiones en caliente 'agua en aceite'


Su composición es: 40% de agua y/o hidrolato(s)

50% de aceite(s) vegetal(es)

2% manteca vegetal

2% cera vegetal

0.6% de conservante

Estas emulsiones están indicadas para las pieles secas a muy secas o sometidas a condiciones extremas, ya que su textura es muy rica.



3) Emulsiones en frío


Su composición es: 60% de agua y/o hidrolato(s)

30% de aceite(s) vegetal(es)

0,6% de conservante

Estas emulsiones en frío están indicadas para todo tipo de piel, con texturas frescas y más o menos gelificadas.





**Consejos prácticos a la hora de realizar emulsiones**



-Hay que tener en cuenta que cuanto mayor es el porcentaje de agua, más fluida y más blanca se vuelve la emulsión. Y al contrario, cuanto más alto sea al porcentaje de aceite más espesa será la preparación.


-La temperatura alcanzada al calentar las fases acuosa y oleosa debe ser la misma en el momento de efectuar la mezcla.


-Aunque a la hora de introducir una fase en la otra el orden en el que se haga no influye en la estabilidad o en la calidad del producto final, se aconseja introducir la fase acuosa en la oleosa sea cual sea el tipo de emulsión ( agua en aceite/aceite en agua), ya que esto evitará que se pierda parte de la fase oleosa en el momento de transferirla.

-Por supuesto, las cantidades de fase acuosa y oleosa de una emulsión no son fijas y pueden modificarse. De esta forma, se puede aumentar la riqueza de las cremas (aumentando la cantidad de fase oleosa) o hacerlas más ligeras (con más cantidad de fase acuosa), teniendo siempre en cuenta que estas variaciones pueden afectar a la estabilidad y de ellas dependerá el éxito de la emulsión.

-Hay algunos aceites vegetales e hidrolatos que son sensibles a las altas temperaturas y no conviene calentarlos demasiado para evitar la pérdida de sus principales propiedades. Para ello, los añadiremos en el último momento, justo antes de la emulsión y después de haber calentado previamente la fase en la que vayamos a incorporarlos.

(Ver Tutorial)








Fuentes: http://www.mendrulandia.es/?id=71,  http://cbi.izt.uam.mx/iq/Laboratorio%20de%20Operaciones%20Unitarias/Practicas%20Laboratorios/PRACTICA2.pdf, http://www.aroma-zone.com